среда, 3 января 2018 г.

Кекс-конструктор

Вчера я писала об идее еды как конструктора. Продолжаю свой рассказ о блюдах, которые, меняя свой состав, не становятся хуже.
Мой кекс-конструктор. Это палочка-выручалочка в том случае, когда надо быстро приготовить что-то к чаю или когда надо приготовить что-то из  имеющихся запасов, чтобы не пропало.
Основа проста: берем остатки любого кисломолочного продукта в размере одного стакана. Это может быть сметана, кефир, ряженка, снежок, йогурт и т.д.  Добавляем пакетик разрыхлителя или 1 ч.л. соды ( если нет разрыхлителя). Соду лучше смешивать с жидкой основой, а разрыхлитель  с мукой.  Добавляем 1-2 яйца ( сколько не жалко), стакан сахара. Растапливаем 100 г маргарина или сливочного масла ( я делаю это в микроволновке) или в крайнем случае берем 100 г  растительного масла без запаха. Добавляем 2 стакана муки. В принципе можно уже и выпекать в духовке 30-40 минут. 

А можно продолжать добавлять по вкусу:  добавить творог, натертый кабачок, часть муки можно заменить манной крупой, которую лучше предварительно замочить в кисломолочной основе, варенье без косточек  или повидло (тогда сахара можно поменьше), изюм,орехи,  мелко нарезанную курагу, натертую морковь, натертое яблоко, ванилин, корицу, какао. 

Получается всегда вкусно! Сверху можно посыпать сахарной пудрой или, наделав спичкой много-много маленьких дырочек, полить вареньем. Приятного аппетита!

вторник, 2 января 2018 г.

Учительское быстрое меню

"Еда как конструктор". Страница  с таким названием есть на фейсбуке и ведет её Анна Сойгалова.  Читать полезно и нужно!Совсем недавно она прислал мне конструктор салата а-ля оливье. Замечательная вещь! Благодаря этому конструктору нашлись новые интересные сочетания в старом, казалось бы, салате. У меня есть так называемый праздничный вариант по всем правилам, который я готовлю редко, и есть вариант повседневный, в котором главное, чтобы были огурцы, картофель, горошек, яйца, майонез. Этакое оливье бедняка или очень занятого учителя.

Мне вообще близка идея еды как конструктора. Есть у меня блюда, которые тоже можно считать конструкторами. Для меня они интересны тем, что не требуют больших временных и денежных затрат. Причем временные затраты сейчас для меня важнее.
Фанфары! Есть идея нового проекта "Учительское быстрое меню".

Пока писала пост, идей возникло много. Поэтому обо всем по порядку.
Сначала про салат.
Мой салат-конструктор
Основные ингредиенты: крабовые палочки и кукуруза.
Дополнительные: 1)рис+ яйца; 2)рис+яйца+ лук репчатый,3)рис+яйца+ консервированные ананасы, 4) рис+яйца+лук+маслины; 5) капуста пекинская; 6) капуста белокочанная, мелко нарезанная и помятая с солью; 7) капуста (любая из вышеназванных)+яблоко, мелко нарезанное, 8) огурец; 9)картофель отварной+лук; 10)картофель+лук+яйца
заправка: майонез, желательно домашний
Может быть, есть еще какие-нибудь варианты... Кто-то скажет, что это будут разные салаты, но у меня это один салат с разными вариантами.

Завтра будет про кекс-конструктор. Анна, спасибо за идею!






среда, 6 июля 2016 г.

Участвую в кулинарном флешмобе-2

Оказывается, затягивающая это вещь - искать, от чего нужно срочно избавиться. Хожу и постоянно думаю, что вот об этом можно будет рассказать для участия во флешмобе "Готовлю из запасов" у Ольги. Первый мой отчет можно прочитать здесь
Прошла неделя. Стало ли моих запасов меньше? Увы, ненамного. В общем, или запасы большие, или едим мало, или мало готовим. Смотрим по дням.
Четверг. Использована вишня, которую нужно было срочно съесть. Сварила компот.
Пятница. С большим удовольствием съели жареную печень, которая тоже хранилась в морозилке уже давно, т.к. я ее приберегала до того момента, когда... Думаю, что когда наступило, но не совсем - еще один пакетик остался, ведь  и мясо , и субпродукты мы покупаем у частников, поэтому всё и хранится.
Суббота была хороша тем, что я придумала в пирожки во фритюре (знаю, что вредные, но иногда же можно?) сделать начинку из смеси квашеной и свежей капусты. Так из запасов ушла часть квашеной капусты, тем более, что сейчас у меня ее никто не ест. Остальное попробую засунуть в тефтели с капустой, о которых напомнила Оля.
Воскресенье должно было стать днем лазаньи, но не стало. Лазанья по-прежнему в списке блюд, которые надо приготовить. Помешали жара, воскресенье и желание нырнуть если не море, то хотя бы в речку. Что мы и сделали.
В понедельник мужу захотелось чего-нибудь к чаю. К моей радости. Можно было опробовать "Твидовый кекс", о котором прочитала здесь. Из запасов использовала остатки сметаны, которая была в нескольких баночках, а шоколад заменился "Плиткой шоколадной". В кексе замена  не чувствовалась, а вот есть эту плитку как шоколад сложно.А кекс идёт в мои "100 кексов" под № 9.
Пока процесс остановился... Нужна "помощь друга" или "помощь зала". В запасах есть нут, зеленая чечевица, пшено, перловка, пшеничная крупа, кабачки. Может, кто-то подскажет что-нибудь интересное?
Извините, что без фотографий. Я забываю, что надо фотографировать еду. В другой раз исправлюсь. А Оле спасибо за такой мотивирующий флешмоб.

среда, 29 июня 2016 г.

Участвую в кулинарном флешмобе


За чашкой чая можно говорить о многом. Например, об организации хранения продуктов и системе их закупок. Об этом я задумалась, прочитав статьи в блоге "Домик вышивающей кошки". Я давно с большим удовольствием читаю этот блог. Мне нравится стиль автора, близки её рассуждения о жизни. И вот Ольга задумала провести флешмоб "Готовим из запасов". Мне эта тема очень понравилась. Мое убеждение в том, что дома должны быть запасы продуктов. У меня есть список того, что обязательно должно быть в доме и в каких количествах. Но так случилось, что вкусовые предпочтения мои и моей семьи не всегда совпадают. Я готова экспериментировать, но моя семья нет.


В итоге у меня три группы продуктов:
1. Первая группа продуктов, которые хранятся, но их нужно использовать, чтобы не покупать больше. 
2.Вторая группа продуктов - которые хранить уже нельзя, нужно использовать как можно скорее.
3. Третья группа продуктов, приготовление которых требует больших временных затрат, поэтому к ним я обращаюсь не часто.
Но сейчас лето, отпуск, есть свободное время. Поэтому решила поучаствовать в Олином флешмобе "Готовим из запасов".

Что же было уже сделано?
1. Нужно было использовать кабачок. В мультиварке потушила кабачок, морковку, лук с добавлением томатной пасты. Ела сама ( семья такое не ест.)
2. У меня всегда лежит манная крупа, хотя я из неё не варю кашу. Лежит, чтобы была. Но портится она быстро. Поэтому родился такой кекс-манник. В нём был использован 1 стакан манной крупы, остатки кефира ( 1 стакан), остатки варенья из сливы с добавлением апельсина, немного корицы ( которой в запасе много почему-то), изюм, который тоже надо куда-то использовать. Добавила 1 стакан сахара, 1 стакан муки и 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды и соль. Выпекла в духовке. Вкусно и в магазин идти не надо!(кекс№8)
3. А еще я стала делать смузи в своём новом блендере. Рецепт №1: стакан молока, немного около 150 г клубники, банан ( или полбанана), немного около 1 ст.л. овсяных хлопьев. Здорово!
Рецепт №2: молоко, вишня, овсяные хлопья, 1 ч.л.мёда. Бананов не было, но и без них вкусно. В этих двух случаях надо было использовать клубнику и вишню, которых много могу есть только я. Смузи настолько понравились, что теперь закупаю молоко, бананы и ищу новые рецепты.
Это был мой отчёт № 1.

четверг, 9 июня 2016 г.

Чаепитие на картинах

А знаете ли вы, что чаепитие много раз становилось сюжетом для картин разных художников?
На одних картинах чай скорее атрибут купеческой жизни, а всё внимание уделено купчихе, как на картине Бориса Кустодиева "Купчиха за чаем", На других чаепитие - семейная традиция, когда за столом собирается вся семья, как на картине Богданова-Бельского "Новые хозяева ( Чаепитие)", и сколько печали в картине Светланы Бердник "Чаепитие", на которой одинокая старушка пьет чай, глядя в окно с ожиданием кого-то близкого. Об этом я думала, разглядывая картины в давнем посте в блоге "Дневник сельской учительницы", который так и назывался "О чае..." . 

воскресенье, 29 мая 2016 г.

Жизнь, полная счастья (3/52)

Выходит, у меня только три счастливые недели, если следовать заголовку поста. Надо это исправлять, ведь, как писал И.Бунин: "А счастье всюду. Может быть, оно - вот этот сад осенний за сараем и чистый воздух, льющийся в окно."
Итак, моих четыре момента счастья.
Во-первых, закончился учебный год, девятый для моего сына и 22 рабочий год для меня. Был этот год тяжелым и в то же время интересным. Я в конце 2015 года задумалась о том, как же мне выйти за пределы школы, в переносном смысле, конечно. Я думала о том, как не зацикливаться на уроках и школьных делах, а расширять круг общения и действия. Что-то получается, и это радует.
Во-вторых... Написала и задумалась... У меня есть первый урожай: редиска, шпинат, салат, лук. укроп.
В-третьих, я купила во второй раз уже ( ага!) блендер. Теперь надеюсь начать пить смузи и всякие зеленые напитки.
В-четвертых, я получила свою порцию хорошего настроения, посетив концерт, проведенный к юбилею нашего местного Дома детского творчества. Было видно, как вырос уровень: замечательно пели, танцевали, в костюмчиках, красиво. Думала: вот мои ученицы, которые на уроках звезд с неба не хватают, а здесь они успешны, получают свою долю славы и похвалы. И это замечательно!

Присоединяйтесь к разговорам за чашкой чаю!

Кофейный кекс ( 7/100)

Есть такое слово-ребрендинг. Вот и я решила сменить концепцию этого своего блога. Теперь это блог о чае, о кексах, о варенье, о книгах, где пьют чай, о разговорах за чаем, легких и непринуждённых.  Наверное, так сказывается усталость после тяжелого  учебного года.

Несколько недель назад, прочитав книгу Ли Маурин "По сенью каштанов", которую почему-то называют современным любовным романом, я подумала о традиции субботнего ( воскресного) чаепития. Никому об этом не рассказывая, я стала просто печь в задуманный день кексы, пироги и собирать семью на чаепитие. О книге я еще расскажу, а пока о кексе. Правда, без фотографии...

Кофейный кекс
Взять 0,5 стакана кефира, размешать в нем 3 чайные ложки растворимого кофе.
Слегка взбить 2 яйца, 1 стакан сахара. Добавить кефир, 100 г растопленного маргарина. Смешать 1 - 1,5 стакана муки и 1 пакетик разрыхлителя. Добавить в тесто. Вылить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 180-200 градусов. Можно украсить глазурью: 1 столовая ложка кофе, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст.л. сахара. Глазурь не застынет, будет как крем. Можно сверху посыпать орехами молотыми или кунжутом.
Приятного аппетита и интересных разговоров!