Кекс-конструктор

Вчера я писала об идее еды как конструктора. Продолжаю свой рассказ о блюдах, которые, меняя свой состав, не становятся хуже.
Мой кекс-конструктор. Это палочка-выручалочка в том случае, когда надо быстро приготовить что-то к чаю или когда надо приготовить что-то из  имеющихся запасов, чтобы не пропало.

Основа проста: берем остатки любого кисломолочного продукта в размере одного стакана. Это может быть сметана, кефир, ряженка, снежок, йогурт и т.д.  Добавляем пакетик разрыхлителя или 1 ч.л. соды ( если нет разрыхлителя). Соду лучше смешивать с жидкой основой, а разрыхлитель  с мукой.  Добавляем 1-2 яйца ( сколько не жалко), стакан сахара. Растапливаем 100 г маргарина или сливочного масла ( я делаю это в микроволновке) или в крайнем случае берем 100 г  растительного масла без запаха. Добавляем 2 стакана муки. В принципе можно уже и выпекать в духовке 30-40 минут. 

А можно продолжать добавлять по вкусу:  добавить творог, натертый кабачок, часть муки можно заменить манной крупой, которую лучше предварительно замочить в кисломолочной основе, варенье без косточек  или повидло (тогда сахара можно поменьше), изюм,орехи,  мелко нарезанную курагу, натертую морковь, натертое яблоко, ванилин, корицу, какао. 

Получается всегда вкусно! Сверху можно посыпать сахарной пудрой или, наделав спичкой много-много маленьких дырочек, полить вареньем. Приятного аппетита!

Участвую в кулинарном флешмобе-2

Оказывается, затягивающая это вещь - искать, от чего нужно срочно избавиться. Хожу и постоянно думаю, что вот об этом можно будет рассказать для участия во флешмобе "Готовлю из запасов" у Ольги. Первый мой отчет можно прочитать здесь. 

Прошла неделя. Стало ли моих запасов меньше? Увы, ненамного. В общем, или запасы большие, или едим мало, или мало готовим. Смотрим по дням.

Четверг. Использована вишня, которую нужно было срочно съесть. Сварила компот.

Пятница. С большим удовольствием съели жареную печень, которая тоже хранилась в морозилке уже давно, т.к. я ее приберегала до того момента, когда... Думаю, что когда наступило, но не совсем - еще один пакетик остался, ведь  и мясо , и субпродукты мы покупаем у частников, поэтому всё и хранится.

Суббота была хороша тем, что я придумала в пирожки во фритюре (знаю, что вредные, но иногда же можно?) сделать начинку из смеси квашеной и свежей капусты. Так из запасов ушла часть квашеной капусты, тем более, что сейчас у меня ее никто не ест. Остальное попробую засунуть в тефтели с капустой, о которых напомнила Оля.

Воскресенье должно было стать днем лазаньи, но не стало. Лазанья по-прежнему в списке блюд, которые надо приготовить. Помешали жара, воскресенье и желание нырнуть если не море, то хотя бы в речку. Что мы и сделали.

В понедельник мужу захотелось чего-нибудь к чаю. К моей радости. Можно было опробовать "Твидовый кекс", о котором прочитала здесь. Из запасов использовала остатки сметаны, которая была в нескольких баночках, а шоколад заменился "Плиткой шоколадной". В кексе замена  не чувствовалась, а вот есть эту плитку как шоколад сложно.А кекс идёт в мои "100 кексов" под № 9.

Пока процесс остановился... Нужна "помощь друга" или "помощь зала". В запасах есть нут, зеленая чечевица, пшено, перловка, пшеничная крупа, кабачки. Может, кто-то подскажет что-нибудь интересное?

Извините, что без фотографий. Я забываю, что надо фотографировать еду. В другой раз исправлюсь. А Оле спасибо за такой мотивирующий флешмоб.

Участвую в кулинарном флешмобе

За чашкой чая можно говорить о многом. Например, об организации хранения продуктов и системе их закупок. Об этом я задумалась, прочитав статьи в блоге "Домик вышивающей кошки". Я давно с большим удовольствием читаю этот блог. Мне нравится стиль автора, близки её рассуждения о жизни. И вот Ольга задумала провести флешмоб "Готовим из запасов". Мне эта тема очень понравилась. Мое убеждение в том, что дома должны быть запасы продуктов. У меня есть список того, что обязательно должно быть в доме и в каких количествах. Но так случилось, что вкусовые предпочтения мои и моей семьи не всегда совпадают. Я готова экспериментировать, но моя семья нет.

В итоге у меня три группы продуктов:

1. Первая группа продуктов, которые хранятся, но их нужно использовать, чтобы не покупать больше. 

2.Вторая группа продуктов - которые хранить уже нельзя, нужно использовать как можно скорее.

3. Третья группа продуктов, приготовление которых требует больших временных затрат, поэтому к ним я обращаюсь не часто.

Но сейчас лето, отпуск, есть свободное время. Поэтому решила поучаствовать в Олином флешмобе "Готовим из запасов".

Что же было уже сделано?

1. Нужно было использовать кабачок. В мультиварке потушила кабачок, морковку, лук с добавлением томатной пасты. Ела сама ( семья такое не ест.)

2. У меня всегда лежит манная крупа, хотя я из неё не варю кашу. Лежит, чтобы была. Но портится она быстро. Поэтому родился такой кекс-манник. В нём был использован 1 стакан манной крупы, остатки кефира ( 1 стакан), остатки варенья из сливы с добавлением апельсина, немного корицы ( которой в запасе много почему-то), изюм, который тоже надо куда-то использовать. Добавила 1 стакан сахара, 1 стакан муки и 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды и соль. Выпекла в духовке. Вкусно и в магазин идти не надо!(кекс№8)

3. А еще я стала делать смузи в своём новом блендере. Рецепт №1: стакан молока, немного около 150 г клубники, банан ( или полбанана), немного около 1 ст.л. овсяных хлопьев. Здорово!

Рецепт №2: молоко, вишня, овсяные хлопья, 1 ч.л.мёда. Бананов не было, но и без них вкусно. В этих двух случаях надо было использовать клубнику и вишню, которых много могу есть только я. Смузи настолько понравились, что теперь закупаю молоко, бананы и ищу новые рецепты.

Это был мой отчёт № 1.

Кофейный кекс ( 7/100)

Есть такое слово-ребрендинг. Вот и я решила сменить концепцию этого своего блога. Теперь это блог о чае, о кексах, о варенье, о книгах, где пьют чай, о разговорах за чаем, легких и непринуждённых.  Наверное, так сказывается усталость после тяжелого  учебного года.

Несколько недель назад, прочитав книгу Ли Маурин "По сенью каштанов", которую почему-то называют современным любовным романом, я подумала о традиции субботнего ( воскресного) чаепития. Никому об этом не рассказывая, я стала просто печь в задуманный день кексы, пироги и собирать семью на чаепитие. О книге я еще расскажу, а пока о кексе. Правда, без фотографии...

Кофейный кекс
Взять 0,5 стакана кефира, размешать в нем 3 чайные ложки растворимого кофе.
Слегка взбить 2 яйца, 1 стакан сахара. Добавить кефир, 100 г растопленного маргарина. Смешать 1 - 1,5 стакана муки и 1 пакетик разрыхлителя. Добавить в тесто. Вылить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 180-200 градусов. Можно украсить глазурью: 1 столовая ложка кофе, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст.л. сахара. Глазурь не застынет, будет как крем. Можно сверху посыпать орехами молотыми или кунжутом.
Приятного аппетита и интересных разговоров!

Рождественский кекс ( 6/100)

Обычно рождественский кексы пекут за две-три недели до праздника, а у меня кекс быстрый, но не менее вкусный. Рецепт найден на просторах Интернета, а именно вот здесь.  Там можно увидеть пошаговую инструкцию.

170 г масла сливочного, 125 г сахара, 125 г муки, разрыхлитель теста - 1ч.л., яйцо - 3 шт., мандарины - 3 шт., сухофрукты ( чернослив, изюм, курага) - 150 г., коньяк - 2 ст.л.

Сухофрукты залить 2-мя ст. ложками  коньяка. Мандарины очистить, разобрать на дольки, подсушить в течение 1 часа. Спустя час, разогреть сковороду с 20 г сливочного масла и 1ч. л. сахара, обжаритьмандарины по 2-3 мин с каждой стороны. Обжаренные мандарины выложить на тарелку, а в сковороду выложить сухофрукты, прогреть до испарения коньяка и остудить. замесить тесто из размягченного масла, сахара, яиц, которые лучше добавлять по одному, муки, смешанной с разрыхлителем. В тесто добавить сухофрукты. Выложить в смазанную маслом форму, сверху красиво выложить мандарины. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Получилось вкусно! Хотя я ожидала чего-то большего... Наверное, надо было как-то всё это ароматизировать...

Фото будет, но позже...

Кекс "Варшавский" ( 5/100)

Взбить 4 яйца со стаканом сахара, добавить 1 стакан муки, 3/4 стакана крахмала, 1ч.л. разрыхлителя, ванилин, 250 г растопленного теплого маргарина.  Отложить 5-6 ст. ложек теста отдельно и смешать с 2 ст. ложками какао-порошка. В форму выкладывать светлое и темное тесто вперемежку. Выпекать примерно 40 минут на среднем огне. Обязательно дождитесь, пока кекс остынет в форме. Я не дождалась, и поэтому фотографии сегодня не будет. Кекс у меня получился без верхушки, увы, но очень вкусный. Кто хочет, может украсить его глазурью: в сахарную пудру - 4-5 ст. л. добавить немного воды - 1-2 ст.л. до получения полужидкой массы, этим обмазать верх кекса.

Время чая и кекса ( 4/100)

Сегодня я продолжаю рассказ о своем проекте по выпечке кексов. Очень любят мои домашние эти "пироги", как говорит сын. А если еще и  настало время чая!  Тогда очень вовремя будет кекс "Английский" ( тем более что Англия - моя страна мечты). Но в чём именно этот кекс английский - не знаю... Рецепт прост и, как всегда, вариативен. Таковы  уж эти кексы!

Продолжаем печь кексы ( 3/100)

Продолжаю рассказ о своих 100 кексах. Пока испекла третий, потому что по просьбам сына пришлось повторить творожные маффины ещё раз. Сейчас еще продолжается сезон кабачков. Многие, наверно, знают, что кабачок - такой продукт, что его можно сделать и сладким, и кислым, и соленым... Любым. Вот и я решила попробовать кексы с добавлением кабачка. В данном кексе кабачок практически не чувствуется, но делает выпечку менее калорийной. Мой сын этот кекс считает шоколадным. И правильно делает. Пока побалуемся сладким, а в следующий раз попробуем кексы уже несладкие, что для меня необычно и непривычно.

Шоколадный кекс с кабачком (3/100)

Это очень вкусно!

Продолжаю свой проект "100 кексов". Это радует моих близких, которых я спешу побаловать вкусненьким сейчас, пока еще не в отпуске. Они у меня уже и привереды, потому что два раза одно и тоже есть уже не хотят. А я люблю экспериментировать!  Кексы хороши тем, что могут в свой состав вобрать самые разные продукты. Являясь добавками , они способны изменять  вкус изделия и в то же время  помогают пристроить кое-какие остатки.
Итак, ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ (2/100). Очень вкусно, быстро, можно добавлять изюм, можно не добавлять.

Мое второе любимое занятие

Моим вторым любимым занятием в свободное время после чтения является кулинария. Но это не банальное накормить-напоить, а такое что-нибудь необычное... Но разговор о необычном у нас еще впереди, а пока о более насущном. Я в кулинарии больше всего люблю выпечку. Люблю, когда в доме пахнет тестом, ванилью, свежеиспеченными пирогами. Но в то же время у меня почти никогда за всю мою жизнь не было моря свободного времени, а даже когда оно было, стоять на кухне особо не хотелось. Поэтому моим любимым видом выпечки стали кексы, маффины и вообще под кексом я понимаю всё то, что смешал - вылил в форму - в духовку - и получай результат. Просто, быстро, вкусно, красиво... Для учителя просто незаменимо!!!
Решила  вот  я помодничать. Сейчас в интернете распространенными стали кулинарные проекты типа 100 блюд. Кто 100 закусок делает, кто 100 супов варит, кто 100 рецептов от друзей собирает... А я буду 100 кексов готовить!!!

(Фанфары, занавес открывается) Сегодня даю начало кулинарному проекту 100 кексов.
Итак, кекс "Секретарский" ( 1/100)