Салаты из 3 ингредиентов

Катастрофически не хватает времени. Или я не умею его распределять? 

А разнообразия хочется. Прежде всего в еде - это пока чуть ли не единственная возможность качественно снимать стресс. Готовить что-то новое и сложное - не мой вариант.

Вот и решила затеять новый марафон: "Салаты из трех ингредиентов". В интернете рецептов много, поэтому главная цель - попробовать как можно больше, постараться об этом написать, чтобы не забыть. Заправку за ингредиент не считаю.

Начало было вчера. Совсем простое. Салат № 1.

Квашеная капуста + зеленый консервированный горошек+ репчатый лук. Заправка- горчичное масло.

В планах:

Сегодня. Салат № 2.

Крабовые палочки + кукуруза консервированная + вареные яйца. Заправка - майонез.

Завтра. Салат № 3.

Фасоль консервированная + шампиньоны консервированные + сухарики. Заправка - майонез.

Послезавтра. Салат № 4.

Рыбные консервы + вареные яйца + лук репчатый. заправка - майонез.

Салат № 5.

Морковь + яблоко+ грецкий орех

Салат № 6.

Свекла+ грецкий орех+ гранат

Салат № 7.

Свекла+маринованный огурец + чеснок.

Когда есть время

Когда есть время, я люблю готовить. Без фанатизма и новомодных штучек.
Я не пеку торты, хотя начиналось мое увлечение кулинарией именно с этого. Я умела испечь торт и не умела приготовить борщ.
Я не кручу роллы ( или суши - до сих пор не выучила, в чем разница). Хотя с удовольствием ем и то и другое.
Я хочу, чтобы было вкусно... Я люблю разнообразие вкусов, люблю пробовать, что-то новое: новые продукты, новые блюда, новые марки уже известных продуктов, новые рецепты... Но мне постоянно мешают два препятствия: во-первых, консерватизм в еде моего мужа и, во-вторых, отсутствие времени.
Поэтому начинаю новый эксперимент. Кулинарно-познавательный.
В нем будет три составляющие:
 1. Блюда, которые я хотела бы научиться готовить, например, лазанья, осетинские пироги и др.
2. Продукты, которые я хотела бы попробовать, например, цикорий или какую-то новую марку уже известного продукта.
3. Пробуем рецепты из "Кулинарного флешмоба" с кукинга. Только не текущие проекты, а старые, самые ранние, там рецепты были вполне по средствам и продуктам среднестатистическим хозяйкам. В данный момент на сайте есть флешмобы, начиная с 14 -го. Это 2007 год. В общем, будет что обсудить с подругами за чашкой чаю. А вы, дорогие читатели, ждите новых сообщений.

Кекс-конструктор

Вчера я писала об идее еды как конструктора. Продолжаю свой рассказ о блюдах, которые, меняя свой состав, не становятся хуже.
Мой кекс-конструктор. Это палочка-выручалочка в том случае, когда надо быстро приготовить что-то к чаю или когда надо приготовить что-то из  имеющихся запасов, чтобы не пропало.

Основа проста: берем остатки любого кисломолочного продукта в размере одного стакана. Это может быть сметана, кефир, ряженка, снежок, йогурт и т.д.  Добавляем пакетик разрыхлителя или 1 ч.л. соды ( если нет разрыхлителя). Соду лучше смешивать с жидкой основой, а разрыхлитель  с мукой.  Добавляем 1-2 яйца ( сколько не жалко), стакан сахара. Растапливаем 100 г маргарина или сливочного масла ( я делаю это в микроволновке) или в крайнем случае берем 100 г  растительного масла без запаха. Добавляем 2 стакана муки. В принципе можно уже и выпекать в духовке 30-40 минут. 

А можно продолжать добавлять по вкусу:  добавить творог, натертый кабачок, часть муки можно заменить манной крупой, которую лучше предварительно замочить в кисломолочной основе, варенье без косточек  или повидло (тогда сахара можно поменьше), изюм,орехи,  мелко нарезанную курагу, натертую морковь, натертое яблоко, ванилин, корицу, какао. 

Получается всегда вкусно! Сверху можно посыпать сахарной пудрой или, наделав спичкой много-много маленьких дырочек, полить вареньем. Приятного аппетита!

Учительское быстрое меню

"Еда как конструктор". Страница  с таким названием есть на фейсбуке и ведет её Анна Сойгалова.  Читать полезно и нужно!Совсем недавно она прислал мне конструктор салата а-ля оливье. Замечательная вещь! Благодаря этому конструктору нашлись новые интересные сочетания в старом, казалось бы, салате. У меня есть так называемый праздничный вариант по всем правилам, который я готовлю редко, и есть вариант повседневный, в котором главное, чтобы были огурцы, картофель, горошек, яйца, майонез. Этакое оливье бедняка или очень занятого учителя.

Мне вообще близка идея еды как конструктора. Есть у меня блюда, которые тоже можно считать конструкторами. Для меня они интересны тем, что не требуют больших временных и денежных затрат. Причем временные затраты сейчас для меня важнее.
Фанфары! Есть идея нового проекта "Учительское быстрое меню".

Пока писала пост, идей возникло много. Поэтому обо всем по порядку.
Сначала про салат.
Мой салат-конструктор
Основные ингредиенты: крабовые палочки и кукуруза.
Дополнительные: 1)рис+ яйца; 2)рис+яйца+ лук репчатый,3)рис+яйца+ консервированные ананасы, 4) рис+яйца+лук+маслины; 5) капуста пекинская; 6) капуста белокочанная, мелко нарезанная и помятая с солью; 7) капуста (любая из вышеназванных)+яблоко, мелко нарезанное, 8) огурец; 9)картофель отварной+лук; 10)картофель+лук+яйца
заправка: майонез, желательно домашний
Может быть, есть еще какие-нибудь варианты... Кто-то скажет, что это будут разные салаты, но у меня это один салат с разными вариантами.

Завтра будет про кекс-конструктор. Анна, спасибо за идею!

Участвую в кулинарном флешмобе-2

Оказывается, затягивающая это вещь - искать, от чего нужно срочно избавиться. Хожу и постоянно думаю, что вот об этом можно будет рассказать для участия во флешмобе "Готовлю из запасов" у Ольги. Первый мой отчет можно прочитать здесь. 

Прошла неделя. Стало ли моих запасов меньше? Увы, ненамного. В общем, или запасы большие, или едим мало, или мало готовим. Смотрим по дням.

Четверг. Использована вишня, которую нужно было срочно съесть. Сварила компот.

Пятница. С большим удовольствием съели жареную печень, которая тоже хранилась в морозилке уже давно, т.к. я ее приберегала до того момента, когда... Думаю, что когда наступило, но не совсем - еще один пакетик остался, ведь  и мясо , и субпродукты мы покупаем у частников, поэтому всё и хранится.

Суббота была хороша тем, что я придумала в пирожки во фритюре (знаю, что вредные, но иногда же можно?) сделать начинку из смеси квашеной и свежей капусты. Так из запасов ушла часть квашеной капусты, тем более, что сейчас у меня ее никто не ест. Остальное попробую засунуть в тефтели с капустой, о которых напомнила Оля.

Воскресенье должно было стать днем лазаньи, но не стало. Лазанья по-прежнему в списке блюд, которые надо приготовить. Помешали жара, воскресенье и желание нырнуть если не море, то хотя бы в речку. Что мы и сделали.

В понедельник мужу захотелось чего-нибудь к чаю. К моей радости. Можно было опробовать "Твидовый кекс", о котором прочитала здесь. Из запасов использовала остатки сметаны, которая была в нескольких баночках, а шоколад заменился "Плиткой шоколадной". В кексе замена  не чувствовалась, а вот есть эту плитку как шоколад сложно.А кекс идёт в мои "100 кексов" под № 9.

Пока процесс остановился... Нужна "помощь друга" или "помощь зала". В запасах есть нут, зеленая чечевица, пшено, перловка, пшеничная крупа, кабачки. Может, кто-то подскажет что-нибудь интересное?

Извините, что без фотографий. Я забываю, что надо фотографировать еду. В другой раз исправлюсь. А Оле спасибо за такой мотивирующий флешмоб.

Участвую в кулинарном флешмобе

За чашкой чая можно говорить о многом. Например, об организации хранения продуктов и системе их закупок. Об этом я задумалась, прочитав статьи в блоге "Домик вышивающей кошки". Я давно с большим удовольствием читаю этот блог. Мне нравится стиль автора, близки её рассуждения о жизни. И вот Ольга задумала провести флешмоб "Готовим из запасов". Мне эта тема очень понравилась. Мое убеждение в том, что дома должны быть запасы продуктов. У меня есть список того, что обязательно должно быть в доме и в каких количествах. Но так случилось, что вкусовые предпочтения мои и моей семьи не всегда совпадают. Я готова экспериментировать, но моя семья нет.

В итоге у меня три группы продуктов:

1. Первая группа продуктов, которые хранятся, но их нужно использовать, чтобы не покупать больше. 

2.Вторая группа продуктов - которые хранить уже нельзя, нужно использовать как можно скорее.

3. Третья группа продуктов, приготовление которых требует больших временных затрат, поэтому к ним я обращаюсь не часто.

Но сейчас лето, отпуск, есть свободное время. Поэтому решила поучаствовать в Олином флешмобе "Готовим из запасов".

Что же было уже сделано?

1. Нужно было использовать кабачок. В мультиварке потушила кабачок, морковку, лук с добавлением томатной пасты. Ела сама ( семья такое не ест.)

2. У меня всегда лежит манная крупа, хотя я из неё не варю кашу. Лежит, чтобы была. Но портится она быстро. Поэтому родился такой кекс-манник. В нём был использован 1 стакан манной крупы, остатки кефира ( 1 стакан), остатки варенья из сливы с добавлением апельсина, немного корицы ( которой в запасе много почему-то), изюм, который тоже надо куда-то использовать. Добавила 1 стакан сахара, 1 стакан муки и 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды и соль. Выпекла в духовке. Вкусно и в магазин идти не надо!(кекс№8)

3. А еще я стала делать смузи в своём новом блендере. Рецепт №1: стакан молока, немного около 150 г клубники, банан ( или полбанана), немного около 1 ст.л. овсяных хлопьев. Здорово!

Рецепт №2: молоко, вишня, овсяные хлопья, 1 ч.л.мёда. Бананов не было, но и без них вкусно. В этих двух случаях надо было использовать клубнику и вишню, которых много могу есть только я. Смузи настолько понравились, что теперь закупаю молоко, бананы и ищу новые рецепты.

Это был мой отчёт № 1.

Чаепитие на картинах

А знаете ли вы, что чаепитие много раз становилось сюжетом для картин разных художников?
На одних картинах чай скорее атрибут купеческой жизни, а всё внимание уделено купчихе, как на картине Бориса Кустодиева "Купчиха за чаем", На других чаепитие - семейная традиция, когда за столом собирается вся семья, как на картине Богданова-Бельского "Новые хозяева ( Чаепитие)", и сколько печали в картине Светланы Бердник "Чаепитие", на которой одинокая старушка пьет чай, глядя в окно с ожиданием кого-то близкого. Об этом я думала, разглядывая картины в давнем посте в блоге "Дневник сельской учительницы", который так и назывался "О чае..." .